Джо находится в центре конфликта между двумя фракциями в городе Эден. Игроки могут выбрать свой путь через сюжет, принимая решения и влияя на исход конфликта. Игровой процесс в Postal 3 сочетает в себе элементы шутера от первого лица, сатирической комедии и насилия.